从病重垂危到51w粉丝的美食博主，她改变的只是......
往期野兽生活给大家介绍的 Paleo 人物，都是一些大老爷们儿的故事，比如 Gary Taubes「加里·陶布斯」，最受妹子欢迎的，当然是德约科维奇。不过我们今天不聊男人，聊聊姑娘。
她叫丹尼尔·沃克「Danielle Walker」，纽约时报饮食专栏畅销的作家、摄影师，同时，她还是一个自学成才的厨师。丹尼尔不仅开创了无麸质饮食的新面貌，还独创了一系列充满了诱惑的无麸质食谱。开博客以来一直广受追捧，于是她将博客里所有的食谱都整理成《Against All Grain》「对抗所有谷物」一书，并登上了纽约时报的畅销榜。
Danielle 个人网站：「http://againstallgrain.com」
丹尼尔现在有着美满幸福的生活，但背后却满是不为人知的痛苦经历......
靠输液、药物维持生命
才22岁的她便被诊断为绝症
每一个人背后或许都有一段黑暗的日子，而丹尼尔那段不幸的时光，我感觉厚重沉闷得连滚水都冲不开。
2007 年的时候，仅仅 22 岁的她便被确诊为溃疡性结肠炎（ulcerative colitis)，这是一种严重的自身免疫性疾病。
注：我们的肠道粘膜是身体内环境与外界的一道重要屏障，它只允许特定的物质进入血液。但是小麦等谷物中的某些物质会打破这层屏障，当小肠粘膜出现漏洞的时候，那些原本不该进入血液的物质便会进入身体的内环境。我们身体的免疫系统在对抗这些异物的时候，同时也会攻击我们自身的细胞，从而引起一系列严重的症状，这就是自身免疫性疾病的主要来源。
在患病的那几年里，病魔好像毁灭般的在她身上肆虐：逐渐丧失劳动能力，不止一次和死亡接轨，因为疾病导致无法正常吸收食物营养，她需要不断的输液才能勉强维持生命。
最让人无奈的是，各种专家和医生不认为这种疾病和饮食有什么关系，他们不和丹尼尔谈论任何关于饮食方式的话题，而是直接给她开各种各样的激素和免疫抑制剂处方药。并且医生还告诉她，这种自身免疫性疾病无法彻底治愈，只能靠药物缓解，但只要长期服用这些药物，也能够让她像正常人一样生活。
但他们却从来没有告诉丹尼尔这些药物可能带来的众多严重的副作用，比如严重的失眠、关节疼痛和满月脸「moon face」。
注：满月脸「moon face」，
指长期服用激素导致的面部浮肿......
在服药 6 个月之后，当丹尼尔和丈夫在乌干达参加一次人道主义难民救助活动的时候，她又一次病倒了。
药物的副作用再加上原本的病痛，导致丹尼尔直接无法站立，每天出行的唯一工具变成了轮椅，并且还伴随着极度的贫血。这次，她在十天内瘦了 20 多磅，贫血引发了全身大范围的关节疼痛、高到离谱的心率和严重的脱发。为了缓解这些症状，她必须定期注射大剂量的类固醇药物，但是这些药物在缓解了一些病痛的同时又让身体出现了更严重的副作用：整晚的失眠和更加难以忍受的关节疼痛。
看着躺在病床上仍然努力挤出微笑的丹尼尔，无论是谁都会为这个姑娘感到心痛吧。
图：正在输液的 Danielle
这一次，丹尼尔真正感觉到自己和死神如此接近。
因为丹尼尔的病情实在太严重，乌干达的医疗条件又非常落后，在经过 36 小时的长途飞行后，她回到美国，开始一次次被送入医院病房，接受各种各样的药物治疗，但是这些治疗除了加重原本就严重的病情之外，几乎没有起到什么实质性的作用。
图：乌干达的急救病房
我们可以设身处地的想想，每个星期都要去医院输血，每次洗完澡后都发现地上有大片的头发，一天要上二十多趟厕所，再加上永无止境的疼痛。此时才 25 岁的她，根本无法想象自己的余生就要这样和病魔一起度过。
图：Danielle 的 Instagram，「生活残酷的提醒......」
好在，丹尼尔的丈夫并没有因为疾病而抛弃自己的妻子，这是最让人感动的地方。
在丹尼尔住院的时候，她的丈夫每天夜里都睡在医院的地板上，从来没有离开过她的身边。她想出去晒太阳时，他便用轮椅推着她；无论是上厕所还是洗澡的时候，他都会在旁边搀扶着她。并且因为经常陪伴丹尼尔就诊，所以他知道了许多能够缓解她的急症的办法。很多时候丹尼尔因为太虚弱而不能说话，只要一个手势，他就知道她的需要。可以说，他已经成了丹尼尔的半个医生。
偶然的发现
将她从崩溃边缘拉了回来
长期的病痛让丹尼尔苦不堪言，她甚至认为和病魔抗争就是自己人生的全部。但人生真的很像坐过山车，不能总在最高峰，也不能总在谷底。
在接受了一系列无果的治疗后，丹尼尔越来越怀疑如果只依靠传统的医疗方案，自己可能永远都得不到真正的救治。于是，她决定依靠自己的努力，开始各种研究，希望能找到治疗这种自身免疫性疾病的办法。
在网上看到很多人通过祛除麸质「小麦等谷物」从而病情获得缓解的消息后，2010年的时候，她开始尝试 SCD「The Specific Carbohydrate Diet 特定碳水化合物饮食法」 的饮食方法。
图：Danielle 个人网站推出的 SCD 食谱
虽然她当时并不是很了解这种无谷物、无淀粉、无乳制品、无豆类的饮食方法，但是为了挽救自己的健康，她开始严格执行 SCD 的饮食方法。
这种饮食方法非常麻烦，需要花费大量的时间来准备食物，同时精确计算碳水化合物的比例。但是之后出现的症状缓解，让她看到了康复的希望，给了她坚持下去的动力。
图：Danielle 在 Ins 上分享自己为健康而奋斗的一天：
很感激已经开始康复，并鼓励粉丝要拼尽全力......
在采用 SCD 饮食法的期间，丹尼尔得到过上帝的一次眷顾——她怀孕了。
怀孕后的她，所有的疾病都瞬间消失了。但这不是疾病痊愈的表现，而是女性怀孕后的正常表现。患有自身免疫性疾病的女性在怀孕的时候，因为身体要保护胎儿，免疫系统这时候会大大的减弱，所以本来的症状会全部消失。
可怀孕时候的丹尼尔以为自己的疾病得到了痊愈，所以她又开始了进食谷物的生活。生完宝宝九个月后，随着免疫系统的逐渐恢复正常，原来的症状又全部无情的回到了她身上！
她这才意识到由于自己的放纵，之前的努力已经全部前功尽弃。于是，这一次她开始了更加严格的 SCD 饮食方法。
一段时间后，丹尼尔的病情虽有好转，但是 SCD 却没有让她完全康复。丹尼尔猜想，在自己吃的所有的食物中，可能还有一些会引起健康问题。于是，她开始逐步的调整和试错，希望找到真正适合自己的饮食方法。
在这个过程中，丹尼尔发现了 Paleo Diet 「旧石器饮食」。Paleo 也是一种严格禁止谷物、豆类、精制糖和奶制品的饮食方法，但对食物的选择比 SCD 更为全面。并且，除了 SCD 提到的禁忌外，Paleo Diet 还提倡高脂肪和充足的蛋白的摄入。
图：Danielle 个人网站推出的 Paleo 菜谱：
花椰菜炒牛肉，不是米饭哦~
采用了 Paleo Diet 的方法后，在 2011 年底，奇迹出现了，丹尼尔之前所有的症状都没有再出现过，甚至比 SCD 恢复得更加迅速，包括采用 SCD 饮食法的时候残留的病症也都彻完全消失。是的，她彻底康复了，终于可以像一个正常人那样生活。
饮食中去掉了所有谷物，也就不会因为麸质不耐受而引起肠道问题，进而影响自身的免疫系统。丹尼尔终于可以确信，之前给她造成所有痛苦的罪魁祸首，非「谷物」莫属。
于是，「Against all Grain」（对抗所有谷物）成为了她最忠守的人生信条。
从此，丹尼尔学会了倾听自己的身体语言。她开始一点点尝试，用身体的反应试验出自己到底对哪些东西会过敏。她认为，世界上没有任何一种饮食方法可以解决所有人的健康问题，想要找出最适合自己的吃法，必须要经过细心的摸索和研究。
时至今日，她已经完全找到了最适合自己的饮食方法。并且她觉得，当在吃对身体有益的、新鲜健康的食物时，她感觉到的是一种满足，而不是剥削感。
收获健康的同时
也收获了事业
那些铭心的苦涩或者回甘，谁愿意再度端起，再真心咽下呢？尤其是与病魔抗争的日子。但是丹尼尔却愿意将自己的康复之路写下来，再将自己精心研制的无麸质美食分享在博客，来让更多的人认识这种神奇的饮食方式和让人们吃得更健康更满足。
在完全康复之后，丹尼尔将家里的厨房改造成了属于自己的烹饪中心。她在这里做的每一道无麸质食谱都经过了精心的研究。在不断的摸索下，她不仅研制出了适合患自身免疫性疾病患者的美食，还制作出了适合患消化系统疾病和糖尿病人的食谱，这些都是绝对无谷物、无麸质、无精制糖和奶制品的「野兽生活的 Paleo Lunch 也是这样哦」。每一道菜里面都包含着她的心愿和细腻，所以如果你有幸能吃到她亲手做的菜，你会感觉每一口都能得到极大的满足。
呐，多嘴一句，就算不能有幸吃到丹尼尔做的无麸质美食，野兽生活 Paleo Lunch 的体验也是棒棒哒~
但是丹尼尔同时也提醒我们：
每个人的体质都有细微或者巨大的差别
并没有哪一种饮食能解决所有人的问题
所以如果想要充分了解自己
那就用心去感受身体的变化
丹尼尔的这一举动很快就受到了很多人的追捧：
她的第一本食谱书籍，连续 10 个月登上纽约时报畅销书名单；
在 TasteMade 等美食节目和网站上都提供烹饪视频；
Facebook 上的粉丝高达 515,000 人......
她的粉丝们，有的已经按照丹尼尔推荐的无麸质饮菜谱，治好了自己多年不愈的顽疾；有的只是单纯效仿丹尼尔的食谱，因为按照她的做法，真的好吃又营养；还有的......就是喜欢看丹尼尔烹饪时候的一举一动，因为真的很迷人。
不过单看丹尼尔的畅销书的名字和博客的链接地址，就知道她对谷物的怨恨到底到了什么地步，因为它们都是大写加粗的「Against all Grain」，对抗所有谷物。
现在丹尼尔已经将她的康复历程和烹饪食谱都整理在了《Against All Grain》「对抗所有谷物」这本书里。书的开头就讲述了她从生病到康复的故事，中间还穿插着她和家人的照片，每一张都笑得灿烂而满足，健康真的是对家人最大的负责。后面就都是博客上最受欢迎的菜谱啦。
在开始介绍菜谱之前，丹尼尔还贴心的将所有要用到的食材和工具都做了整理，以防你在学做菜的时候缺东少西。
这样一本完美的食谱，想要健康又要美味的你一定不能错过~在这里介绍丹尼尔研制的两道无麸质美食，感觉只是看看都能让味蕾得到极大的满足~
蟹饼蛋黄酱
—食材—
蟹肉······1 斤
鸡蛋······1 个
蛋黄酱······150 g
芥末······1 汤匙
椰子油······2 茶匙
鱼露······1 茶匙
酥油······75 g
盐和胡椒······适量
—酱料—
大蒜「切碎」 ······2 瓣
鱼酱 ······2 茶匙
柠檬汁 ······2 汤匙
果醋 ······1/2 茶匙
—做法—
①将螃蟹里的脏东西挑干净，取出蟹肉将它放置在碗里。
②在一个单独的碗里将鸡蛋，蛋黄酱，椰子油，鱼酱，盐和胡椒混合，混合后倒在蟹碗里
③用双手拌匀，拌好后放在冰箱冷却 15 分钟，或 1 小时。
④取出冷却好的搅拌物，加入无麸质面粉，做成直径约 4~5 寸的蟹饼，在锅里预热酥油，然后在锅中每边煎 3~5 分钟即可。
意式烤鸡蛋
—配料—
火腿碎······150g
菠菜碎······300g
番茄······1 个
椰奶······100g
番茄酱······1.5 茶匙
杏仁碎······1 茶匙
牛肉干 ······¼ 茶匙
海盐 ······¼ 茶匙
鸡蛋······4 个
酥油或橄榄油······适量
—做法—
①烤箱预热到 180℃。
②准备四个蛋糕杯大小的烤杯，在里面放上切碎的火腿、牛肉干、菠菜和西红柿，分别加入番茄酱、杏仁碎、盐和橄榄油
③放在烤盘里烤 15 分钟，然后将烤箱温度加到 230℃
④在每一个蛋糕杯里打入鸡蛋，再考 5~7 分钟即可。
这张图最能体现丹尼尔 践行 Paleo Diet 以来的变化。看完之后不禁感叹她的不易，22 岁便经历了我们可能一辈子都不会遇到的遭遇。但是丹尼尔也是幸运的，是无麸质饮食和 Paleo Diet 的饮食方式，将她从崩溃的边缘拉了回来，并且让她从中受益，拥有了自己的事业。
现在真的很欣赏她病愈之后的生活状态，热衷于美食，热衷于向更多的人讲述自己的故事，传播健康饮食的经验，为更多还在被自身免疫性疾病所折磨的人们带来希望。
有时候改变命运走向的，
往往是一个瞬间而已，就看你选择的是什么。
如果你也有类似的自身免疫性疾病，如果你也曾医治无果，如果你还在饱尝疾病的折磨，在医生的传统治疗方案之外，也试试转变自己饮食方式吧，或许会有更大收获。
时刻记住，You are not alone......
现在，在你的面前就有这样一个畅享无麸质美食的机会
订购野兽生活 Paleo Lunch，开启新的饮食方式
让生活慢慢春花灿烂
文 | 五花
图 | 一匠
部分图片来自 Danielle 个人网站
点击「阅读原文」，马上预订肉食主义午餐。